Для каких целей используется сертификации ХАССП

С помощью особой системы пищевой безопасности ХАССП можно свести к минимуму любые производственные риски при изготовлении продуктов в условиях предприятия общепита. Она подразумевает применение специализированных инструментов, а также возможность контроля качества, необходимого для того, чтобы отслеживать корректность используемых технологий и ликвидировать своевременно каждый фактор риска.

Получение сертификата ХАССП является мероприятием добровольным. Однако в законодательстве РФ четко прописана необходимость соблюдать требования стандарта при производстве пищевых продуктов. Именно поэтому практически на каждом предприятии общепита присутствует собственная система контроля качества, соответственно, наличие сертификата данной категории является исключительно полезным, так как выступает в качестве своеобразного конкурентного преимущества для организации.

Опять же получение сертификата ХАССП может быть и обязательным условием, если предприятие общепита принимает участие в тендерах или выполняет госзакупки с последующим импортом товаров за рубеж. Пригодится такой документ и тем, кому предстоит сотрудничать с крупными партнерами, а также расширять базу клиентуры и инвесторов. Учитывая, насколько высока конкуренция в данной сфере деятельности, специальный сертификат ХАССП является обязательным условием для каждой компании, если, естественно, она заинтересована в развитии или даже выходе на мировой рынок.

Как получить сертификат ХАССП

Для того чтобы стать обладателем такого документа, предприятие должно по всем параметрам соответствовать всем критериям и требованиям, которые указаны в действующем законодательстве. Если в работе компании отсутствует какая-либо эффективная система, позволяющая выполнять управление и контроль безопасности, важно провести мероприятия, способствующие её внедрению. Речь идёт о:

• • Комплексном аудите не только компании в целом, но и отдельных производствах объектов. Таким образом, можно оценить пищевую безопасность и зафиксировать нарушения.

• • Планировании мероприятий коррекции, благодаря которым можно будет устранить те недочёты, что обнаружены при проведении аудита.

• • Обнаружении тех моментов, которым нужно уделить особое внимание.

Внедрение системы ХАССП, о которой подробно рассказано на https://test-spb.ru/, сопровождается обучением персонала и руководства. По завершении всех необходимых мероприятий проводится аудит пищевого предприятия с фиксацией всех выполненных манипуляций для обеспечения безопасности производства.