Консерванты в еде: как они работают

Мы часто пугаемся надписи на продуктах питания «консервант», но мало кто знает, что именно консерванты в еде помогают пище храниться дольше в благоприятных для нее условиях.

Пищевые продукты портятся относительно быстро. В течение нескольких дней, иногда через несколько часов хлеб может покрыться плесенью, ломтик яблока становиться коричневым и размножаются бактерии в майонезе, передает NewsPotok.ru.

Тем не менее, эти продукты мы покупаем в продуктовом магазине, и срок годности их значительно выше. Это происходит из-за консервантов в них. Что такое консерванты и опасна ли еда с ними, мы разберем сегодня подробнее.

Как сообщает наш журналист Ульяна Улиткина, есть два основных фактора, которые портят пищевые продукты - микробы и окисление. Микробы, такие как, грибы и бактерии "атакующие" возникают в пищевых продуктах. Некоторые из них могут привести к болезни, такие как листериоз и ботулизм. Другие просто портят пищу.

Окисление это химическое изменение в молекулах пищи. Это вызвано ферментами или свободными радикалами. Это является причиной коричневого цвета, который можно наблюдать в картофеле и яблоках.

Таким образом, установлены способы создания благоприятной среды для микробов . Например, подкисление пищевых ферментов , которые должны выжить. Некоторые виды бактерий могут реально помочь в этом.

На протяжении сотен лет люди сохраняют пищу с помощью бактерий, продуцирующие молочную кислоту. Она препятствует быстрой порче овощей и молочных продуктов, а также квашеной капусте. Эти продукты обогащены бактериями для желудочно-кишечного тракта.

Многие синтетические консерванты и кислоты, например бензойную кислоту, считают отличным консервантом для салата и сыра.

Узнайте какие продукты питания вызывают зависимость.

Будьте здоровы!

По материалам: joinfo