Покупать муку российских производителей стало опасно

Союз потребителей «Росконтроль» провел экспертизу пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта. Проверку проходили пять брендов, и в результате все они оказались в черном списке организации. В закупленных для испытаний образцах выявили серьезные нарушения, которые могут негативно отразиться на здоровье потребителей.

мука

В поле зрения экспертов оказалась мука «Сокольническая», «Макфа», «Предпортовая», Настюша» и «Едим дома». Проверку безопасности не прошел никто. Вся продукция оказалась заражена возбудителем картофельной болезни, что недопустимо для муки, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов.

«Хлеб, изготовленный из такой муки, на 2-3 сутки приобретет неприятный запах. Мякиш станет липким, тянущимся, и в конце концов превратится в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом», - прокомментировали сотрудники «Росконтроля» результаты экспертизы.

Картофельная палочка не патогенна для человека, но поедание пирогов и булочек, пораженных этой болезнью, может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию. «В розничной торговле категорически запрещается реализовывать муку с выявленным поражением! – отметил руководитель экспертного направления НП «Росконтроль» Андрей Мосов. – Данная продукция может быть направлена на последующую промышленную переработку: производство сухарно-бараночных изделий, блинов, в производство ржано-пшеничного хлеба с предварительной подкисляющей или антисептической доработкой специальными препаратами, либо на корм скоту».

Исследования также показали, что во всех брендах муки содержатся пестициды, но их количество мизерное и не превышает максимально допустимого уровня. В некоторых образцах химических веществ ощутимо больше – в разы. Особенно много их в муке «Сокольнической», в которой обнаружены остаточная смесь семи различных препаратов, но все равно содержание каждого из них гораздо меньше критического уровня.

По основным показателям качества образцы показали разные результаты. Так, у трех производителей доля клейковины оказалась ниже допустимых стандартов (28%): в муке «Сокольническая» - 22%, «Макфа» - 25%, «Предпортовая» - 27%. Их показатели соответствуют лишь второму сорту, но никак не высшему. Лучшей на этом этапе исследования оказалась мука «Настюша» (31%).

«Едим дома» не дотянула до высшего сорта по белизне и помолу (слишком крупный). В «Предпортовой» - превышение массовой доли золы. По проверенным физико-химическим показателям «Макфа» и «Предпортовая» могут считаться только хлебопекарной мукой второго сорта или мукой общего назначения. «Сокольническая» же вообще не укладывается ни в какие стандарты качества. Эксперты сделали вывод, что вся эта мука не даст тех высоких и ожидаемых потребителями свойств готовой выпечки.